明日のランチは「カニクリームコロッケ」
一番人気のメニューです。
紅ズワイのカニ肉たっぷり♪
ベシャメルソースはバター、小麦粉、牛乳で作りますが
バターをじゅうぶん熱して、焦がしバターになる直前
ふわっとヘーゼルナッツのような甘い香りがしたら
小麦粉を投入し、しっかりと炒めます。
牛乳とパルメザンチーズを入れて煮詰めていき
別に炒めておいたカニ肉と玉ねぎ、マッシュルームを入れ
最後に卵黄とパセリを入れて仕上げます。
もう何十回となく作っているのに
この工程は毎回緊張します。
そんなカニクリームコロッケですが
略して「カニクリ」と呼ばれてるみたいです（笑）
10月4日（金）のランチメニュー
＊カニクリームコロッケ（ポテトサラダ、生野菜添え）
＊揚げ出し茄子
＊人参とピーマン、ツナのナムル
ようやく明日から新米がご提供できます！
お楽しみに♪
