茄子のレンジ蒸し

茄子が美味しい季節になってきました。

この時期、ランチにしばしば登場する

茄子のレンジ蒸し。

毎年、作り方を訊ねられるので

ここに書いておきますね♪

材料

茄子：　　　　4本

塩　：　　小さじ1

酒　：　　大さじ1

○茄子の皮はピーラーで縞に剥く

ヘタはつけたままで良い

○ビニール袋に茄子と、塩、酒を入れ

全体に絡ませておく。

○レンジにかけられる容器に

茄子を並べてふわりとラップをかける。

レンジ500wで4〜5分。

（茄子の大きさやワット数に応じて加減する）

○指で押してみて芯が残ってないようならOK

○ざるにあげて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

（水に入れて冷やしてはダメです）

適当な大きさに切って

胡麻だれやポン酢などをかけてどうぞ♪

サラダや、冷製パスタの具材としても使えます。

お試しあれ！

7月1日（水）のランチメニュー

＊海老フライ（ポテトサラダ、生野菜添え）

＊おからの煮物

＊胡瓜の浅漬けととうもろこしのサラダ

プリップリの海老フライ3本！

茹で卵やピクルスたっぷりの

自家製タルタルソースでどうぞ♪

アキオ弁当

学校の身体測定で「肥満」の判定が出たアキオさん。

今日からダイエット弁当！

野菜で嵩増ししたパスタ弁当。

キウイの存在感（笑）

6月30日（火）のランチメニュー

＊白身魚のフライ（特製タルタルソース）

＊白菜とお揚げの煮びたし

＊蒸し茄子とオクラの胡麻だれ

淡白な白身魚のフライを

香味野菜がたっぷり入った

爽やかなタルタルソースで♪

白菜の煮びたしは、煮上がりに

おろし生姜の絞り汁を入れてます。

ティラミス

友だちのお誕生会用に

ひさしぶりに作ったティラミス♪

いつもはフィンガービスケットで代用する

ビスキュイも今回は手作り！

マスカルポーネと生クリームの配合も変えて

最高の仕上がりとなりました♪

ちなみにバースデープレートも手作りです（笑）

6月29日（月）のランチメニュー

＊カレーコロッケ（マカロニサラダ、生野菜添え）

＊ひじきの煮物

＊人参、ピーマン、セロリのサラダ

ピリッとカレーのスパイスが効いた

ポテトコロッケ♪

ごはんが進むよ〜！

カニクリームコロッケ

明日のランチは「カニクリームコロッケ」

紅ズワイのカニ肉たっぷり。

しゃきしゃき玉ねぎとマッシュルーム。

卵黄で仕上げたベシャメルはとろ〜り♪

ラヴィアンの一番人気のメニューです。

お持ち帰りもできますよ〜！

ご予約お願いいたします♪

6月26日（金）のランチメニュー

＊カニクリームコロッケ（ポテトサラダ、生野菜添え）

＊玉ねぎとお揚げの卵とじ

＊千切り野菜の和風サラダ

（水菜、パプリカ、大根、人参、赤玉ねぎ）

アキオ弁当

ついに、こんなものまで入れてしまった。

今日はピザ弁当〜♪

明日はふつうの弁当にします（笑）

6月25日（水）のランチメニュー

＊豚ロースカツ（生野菜サラダ）

＊茄子とししとうの揚げ浸し

＊胡瓜のピリ辛漬け

ボリューム満点のロースカツ♪

昆布出汁入り特製ソースと辛子を添えて。

今夜のお楽しみ♪

やっと会えたね♪

「ももふく」のモダン焼き。

この味、このボリューム！

もう、大満足！！

みなさま、ぜひ一度食べてみて♪

6月24日（水）のランチメニュー

＊海老フライ（スパゲッティサラダ、生野菜添え）

＊切り干し大根の煮物

＊白瓜と胡瓜の酢の物

プリップリの大きな海老が3尾！

食べ応えあります！

ゆで卵たっぷりの特製タルタルで♪

アキオ弁当

日曜日の残り物の

キーマカレーとチキンソテーを

のっけただけの手抜き弁当。

そんなときには、ちょこっとプッチンプリン♪

いい仕事してくれます（笑）

6月23日（火）のランチメニュー

＊白身魚のフライ、特製タルタルソース

＊肉じゃが

＊白菜とカニカマのマヨポンサラダ

あっさりとした白身の鰆を

サクサクフライに。

トマトやレモンの酸味が効いた

さわやかなタルタルソースでどうぞ♪

週末だより

大阪で働いている長男ヒロキが

日曜日、彼女を連れて帰ってきました。

今回が初顔合わせ！

今まで経験したことがなかったので

ちょっと緊張しつつも

とりあえず、手料理でおもてなし♪

きっと、彼女のほうが私たちの何倍も

緊張していたと思いますが

お料理も「美味しい」と

たくさん食べてくれました。

よかったぁ〜♪

和やかな雰囲気で会話も弾み

短い時間でしたが楽しく過ごせました。

お土産にいただいた美味しそうなお菓子は

今夜、ゆっくりいただきます♪

入籍はまだ少し先になりそうですが

ついに私も姑になるのか〜と思うと

不思議な気分（笑）

6月22日（月）のランチメニュー

＊ハンバーグ（マカロニサラダ、生野菜添え）

＊五目大豆煮

＊胡瓜の浅漬けと枝豆のサラダ

こんがり焼いたハンバーグを

赤ワインと昆布出汁で

少し和風テイストに仕上げたデミソースで♪

梅仕事

今年は梅が不作なのか

めっぽう高値だったうえに

あまりキレイじゃなかったので

今年は漬けるのをやめようかなと

思っていたのですが

中洲市場の店先で売れ残った

完熟梅が、あまりに不憫で

3kgだけ漬けることにしました。

いつもなら少し青いものを買って

2〜3日追熟させてから漬けるので

ここまで熟したものを漬けるのは初めて。

うまく漬かるかどうかわかりませんが

なんとか頑張ってみます♪

6月19日（金）のランチメニュー

＊鶏肉の唐揚げ（塩レモンペースト添え）

＊茄子の甘味噌炒め

＊大根と大葉の和風サラダ

ニンニクと生姜、塩麹で味付け

ふっくらジューシーな塩唐揚げに

特製の塩レモンペーストを添えて。

冷しゃぶ

6月も半ばを過ぎ、暑くなってきたので

そろそろ冷しゃぶはいかがでしょう？

やわらかく茹でた豚ロース肉に

お野菜たっぷり♪

こくのある胡麻だれでどうぞ！

6月18日（木）のランチメニュー

＊冷しゃぶのサラダ仕立て

＊高野豆腐ときのこの卵とじ

＊胡瓜、ブロッコリー、若布の酢味噌がけ

時間がないので

9時から始まる、あのドラマを見なきゃいけないので

今日は、ランチのご案内だけで失礼します。

ハゲしく番宣している、あのドラマですよ（笑）

6月17日（水）のランチメニュー

＊海老フライ（マカロニサラダ、生野菜添え）

＊おからの煮物

＊白菜と小松菜のおかか和え

ここだけの話ですが、

明日の海老はでっかいよ。

アキオ弁当

今週も始まりました、お弁当作り。

今日は、とうもろこしご飯のお弁当♪

塩と酒だけで炊き込む、とうもろこしご飯。

とうもろこしの芯も入れて炊くのが

美味しく仕上げるポイントです。

6月16日（火）のランチメニュー

＊鮭の香草フライ（生野菜サラダ）

＊人参のきんぴら

＊胡瓜とセロリのピリ辛漬け

パセリ、セージ、ローズマリー、タイム

フレッシュハーブとニンニクをたっぷり入れた

香草パン粉で香りよく仕上げた鮭のフライ。

レモンをぎゅっと搾ってお召し上がりください♪

チーズケーキ

ラヴィアンの気まぐれスウィーツ

今週も焼きました♪

〈画像は先週の使い回し（笑）〉

しっとりふわふわの

スフレチーズケーキです。

1カット300円

どうぞご予約くださいませ♪

なお、来週、再来週は

多忙のためスウィーツは作れません。

気まぐれなので悪しからず。

6月15日（月）のランチメニュー

＊ポテトコロッケ（マカロニサラダ、生野菜添え）

＊ひじきの煮物

＊人参とくるみのサラダ

地味に人気のポテトコロッケ。

ほんのり甘いのがラヴィアン風。

どこか懐かしいほっこりする味です。

カニクリームコロッケ

おまたせしました！

明日のランチはカニクリームコロッケ♪

紅ずわいのカニ肉たっぷり。

シャキシャキ玉ねぎとマッシュルーム

卵黄で仕上げたベシャメルは

とろ〜りコク旨です♪

テイクアウトもできますよ〜。

ご予約お待ちしてまーす。

6月12日（金）のランチメニュー

＊カニクリームコロッケ（マカロニサラダ、生野菜添え）

＊野菜の田舎煮

＊ピーマンともやしのナムル

Happy Birthday♪

今日はアキオさんの誕生日♪

いつものようにショートケーキでお祝い。

2,650gの小さい赤ちゃんだったのが

今やコロナ太りで、まさかの70kg越え（笑）

成長って恐ろしい.....。

ともあれ、18歳おめでとう♪

楽しい1年になりますように。

6月11日（木）のランチメニュー

＊和風おろしカツ（生野菜サラダ）

＊おからの煮物

＊胡瓜と若布の酢の物

鬱陶しい梅雨空が続きますが

どーんとロースカツで気分上げていきましょう♪

大根おろし入りの和風ダレであっさりと召し上がれ。

びわ

びわをもらったので、食後のデザートに♪

以前、ある方から教えていただいた

ビワのぶどう食いに挑戦！

ビワの先端をちょっぴり齧り取り

口にあてがったら

なり口の方から実をぎゅっと

絞り上げると

あ〜ら不思議、ぶどうのように

ビワの身がつるんと出てきます。

ああ、これはハカが行くわぁ〜♪

ちまちま皮を剥く手間いらず。

お試しください。

あ、種は出してね。

6月10日（水）のランチメニュー

＊エビフライ（ポテトサラダ、生野菜添え）

＊高野豆腐の卵とじ

（筍、しめじ、椎茸、人参）

＊胡瓜とセロリの浅漬けと枝豆のサラダ

アキオ弁当

今週も始まりました！お弁当作り。

本日のお弁当は、ドライカレー♪

週末の残り物のラタトゥイユは

蓋付きのカップに入れて。

所要時間15分。

簡単弁当の出来上がり♪

6月9日（火）のランチメニュー

＊アジフライのカポナータソース（生野菜サラダ）

＊炊き合わせ

（南瓜、ごぼう、厚揚げ、人参、こんにゃく）

＊大根と水菜の和風サラダ

カポナータというのはイタリアの家庭料理。

オリーブオイルとトマトで野菜を煮込んだものです。

南フランスの家庭料理ラタトゥィユと

ほぼ同じような食材、調理法です。

パンやパスタに合わせてもよし

肉や魚料理のソースとしても使えます。

今回はアジフライのソースとして。

仕上げに少しバルサミコを入れて

さっぱりとしたソースになっています♪

ラヴィアンの気まぐれスウィーツ

今週もやる気スイッチ入ってます（笑）

今回のスウィーツは「スフレチーズケーキ」

たっぷりのメレンゲでふわふわに焼き上げた

優しい味のチーズケーキです。

1カット300円、テイクアウトできます♪

6月8日（月）のランチメニュー

＊ハンバーグ（マカロニサラダ、生野菜添え）

＊ひじきの煮物

＊小松菜とちりめんのおひたし

こんがり焼いたハンバーグ♪

赤ワインの効いたデミソースでどうぞ。

セルフカット

前髪が伸びてきて鬱陶しかったので

自分でチョキーンと切ったら

夫からは、個性派女優のどんぐり

息子からは、スカッとジャパンの

ケチケチかあちゃんと言われました。

やっちまった感（笑）

6月5日（金）のランチメニュー

＊チキン南蛮（ポテトサラダ、生野菜添え）

＊炊き合わせ

（茄子、厚揚げ、甘長唐辛子）

＊とうもろこし、枝豆、胡瓜のサラダ

明日のランチは「チキン南蛮」♪

カリッと揚げた鳥もも肉に

甘酢ダレと特製タルタルソースをたっぷり。

美味しいよ〜！

アキオ弁当

水曜日は部活がないので

軽めのパン弁当。

ゆで卵が嫌いなアキオさんのために

卵サンドは出汁巻き卵で。

保冷剤代わりに冷凍しておいたプリンを♪

6月4日（木）のランチメニュー

＊野菜たっぷりメンチカツ（生野菜サラダ）

＊おからの煮物

＊胡瓜と若布の酢の物

おなじみ野菜たっぷりメンチカツ♪

玉ねぎ、キャベツ、人参、セロリ

野菜の旨味がたっぷり詰まった

ヘルシーなメンチカツです♪

お持ち帰りもできますよ〜！

クロちゃん

お気に入りの場所でくつろぐクロちゃん♪

猫はいいなぁ......。

6月3日（水）のランチメニュー

＊海老フライ（特製タルタルソース）

＊高野豆腐とグリンピースの卵とじ

＊千切り野菜のサラダ

（水菜、大根、パプリカ、アーリーレッド）

アキオ弁当

今日からお弁当作り再開でーす。

今年初めてのとうもろこしご飯で♪

ちなみに今日のメインおかずの

エノキの豚バラ巻は

非常に食べにくいと不評でしたわ（笑）

6月2日（火）のランチメニュー

＊白身魚の甘酢あんかけ（生野菜サラダ）

＊肉じゃが

＊胡瓜の浅漬けと枝豆のサラダ

あっさりとした白身のお魚、鰆を

サクサクの天ぷらに。

野菜たっぷりの甘酢あんでどうぞ♪