塩レモンコンフィ

 

無農薬のレモンをいただきました♪

皮まで全部食べられるとのことなので

塩レモンコンフィを作ってみました。

キレイに洗って輪切りにしたレモンを

レモンの重量の40%の塩で揉んで

果汁、塩とともに漬け込みます。

常温で2週間ほど熟成させた後

冷蔵庫でゆっくりと熟成。

その後、フードプロセッサで撹拌して

ペーストにして保存します。

仕上がるのは来年だな♪

鶏肉や白身魚に合いそう。

美味しくできるといいなぁ〜！

12月10日(火)のランチメニュー

＊漬けマグロのカツ(サラダ添え)

＊野菜の田舎煮

＊柿なます

醤油、酒、味醂を合わせた漬け汁に

2時間ほど漬け込んだマグロをカツにしました。

ちょっぴり辛い山葵マヨを添えて♪