酒の肴に、いいですよ！

今日のランチの小鉢『味付け玉子』が、

わりと評判が良かったようなので、

作り方を簡単に紹介しておきます。

ポイントは卵の茹で加減ですね。

まず、室温に戻した卵を使うこと。

鍋に卵を入れ、別鍋で沸騰させたお湯を

注ぎ入れる。

強火にかけ、6分茹でる。

茹で上がったら、冷水にとって冷ます。

以前、京都の有名な料亭『瓢亭』さんの

朝粥に付いてくる、『瓢亭玉子』の

作り方が、雑誌に紹介されていたのですが、

やはり、上記の茹で方で、4分でした。

これは、かなり半熟になります。

茹でる卵の数や、鍋の大きさによっても

多少、違うと思いますので、

一度作ってみて、加減してください。

漬けだれは、煮切った酒、味醂、醤油、砂糖。

1：1：1強：1/2の割合で作りましたが、

砂糖は、味を見ながら好みに合わせてください。

一度、煮立てて冷ましておきます。

玉子が冷めたら、そ〜っと皮をむき、

（普通にむくと、ひび割れるのでやさしく）

冷ましておいた、漬けだれに一晩漬け込みます。

半分に切り、少し漬けだれをかけて

さらし葱をのせ、ラー油をたらして出来上がり。

以上、『味付け玉子ラヴィアン風』の作り方でした。

それでは、明日の日替りランチメニューです。

＊海老フライ（ポテトサラダ、生野菜）

＊ごぼう、蓮根、コンニャクのピリ辛煮

＊ツナと、胡瓜、紫玉葱の酢の物

「さくら」ママから、ジャガイモをたくさんいただきました。

野菜の値段が高い時なので、非常に助かります。

ありがたく、ポテトサラダに使わせていただきました。

また、飲みに行きますね〜！