本日の一品

味付けとろ玉。
黄身はこんな感じです。

本日のランチでは、この上にふわっと白髪葱をのせ、

ラー油を少しかけて仕上げました。

味付けとろ玉の作り方。

昨年のブログにも書きましたが、まだご覧になって

いない方のために、もう一度ご紹介しておきます。

常温に戻した卵を鍋に入れる。

別鍋で、塩と酢を入れた水を火にかける。

沸騰したら、卵を入れた鍋にお湯を注ぐ。

強火で6〜7分、箸で転がしながら茹でる。

茹で上がったら、冷水に入れて冷ます。

完全に冷めたら、殻を剥く。

＊先に卵の殻（尖ってないほう）に、針などで2〜3カ所穴をあけておく。

＊殻を剥く時は、穴をあけたほうにひびを入れて

　そ〜っと剥いていく。（中身が柔らかいので割れやすい）

　水をはったボールなどの中で剥くと、殻がはがれやすい。

剥けたものを、用意しておいたタレに漬け込んで一晩おく。

このレシピは、ラーメン店に勤務する息子（兄）に教わったもの。

タレには、チャーシューの煮汁を使うらしいですが、

ご家庭で用意できるものでOKです。

今回は、だし汁、濃い口醤油、味醂、酒を同量、砂糖を少し。

一度沸かしてから、完全に冷ましたものに漬けました。

豚の角煮などを煮た時の煮汁など、利用するといいですね。

茹で時間は、茹でる量や気温などによって微妙に変わりますが

とりあえず、6〜7分の間で一度試してみてくださいね。

それでは、金曜日のランチメニューです。

＊海老フライ（ポテトサラダ、生野菜添え）

＊あんかけ豆腐（エノキ、人参、椎茸、オクラ）

＊白菜のコールスロー（白菜、胡瓜、コーン、魚肉ソーセージ）

とても暑い一週間でした。週末ともなればぐったり感が・・・。

休日は、ゆっくりと身体を休めてくださいね。