ヘルシーメンチ♪

突然ですが、明日の日替わりランチは「メンチカツ」。

野菜たっぷり、メタボ対策もバッチリのヘルシーメンチです。

以前にも何度かご紹介しましたが、作り方のご紹介をします。

材料（25人分）←適当に割り算してくださいね

牛ひき肉　　　　　　　　　　1kg

合い挽き肉　　　　　　　　　1kg

タマネギ　　　　　　　　　　2個

人参　　　　　　　　　　　　1本

ごぼう　　　　　　　　　　　1本

キャベツ　　　　　　　　　1/6個分

ニンニク　　　　　　　　　　3片

生パン粉　　　　　　　　　約1カップ半

卵　　　　　　　　　　　　　4個

牛乳　　　　　　　　　　　約1/2カップ

塩、胡椒、ナツメッグ、酒　　適宜

野菜類は全てみじん切り（フードカッターを使うと便利）。

（今回は上記のものを使いましたが、セロリ、椎茸など

　有り合わせのものを何でも入れてみてください）

まず、フライパンで合い挽き肉（全量）を炒め

ざるに揚げて、余分な脂を落としておく。

次に野菜類を炒める。（サラダ油、バターなどお好みで）

野菜の甘みが出るように、中火でゆっくりと炒める。

充分炒めたら、先に炒めた肉も加えて炒め合わせる。

塩、胡椒、ナツメッグ、酒を入れる。

再びざるに揚げて、完全に冷ましておく。

ボウルに、生パン粉と牛乳を入れて馴染ませる。

牛ひき肉、卵、塩、胡椒を入れてよくこねる。

先に冷ましておいた、肉と野菜を入れて混ぜ合わせる。

あとは適当な大きさに丸めて、小麦粉→卵液→パン粉の

順に衣をつけて、油で揚げる。

（卵液は、卵、水、小麦粉を混ぜ合わせたもの）

ひき肉、特に合い挽き肉は脂肪分が多く含まれているので

あらかじめ炒めておいて余分な脂肪を落とします。

（ビックリするくらい脂が出ます）

ガッツリと肉を食べたい！と言う方には物足りないかも

しれませんが、じっくり炒めた野菜の旨味が加わるので

まろやかな仕上がりに。

根菜類がたっぷり入っていますので、お腹にもいいですよ！

野菜が苦手なお子様（うちの息子か？）も大喜びで

食べてくれます。

手間も時間もかかる上に、洗い物も増える・・・という

面倒なシロモノ（笑）ですが、お時間のあるときに

ぜひ！作ってみてくださいませ〜。

それでは、明日のランチメニューです。

＊ヘルシーメンチカツ（生野菜サラダ）

＊キノコのあんかけ豆腐

＊ブロッコリーと蓮根、若布のポン酢がけ

ヘルシーなのはわかるけど、作るのは面倒・・・という方は、

もちろん、ラヴィアンローズに食べに来てくださ〜い。