初おでん

 

先週末に作った、おでん♪

昆布と鰹で、濃いお出汁をとって

薄口醤油、みりん、塩、お砂糖少し。

ごくごく薄味で、じっくり煮込みます。

好きな具材は、ゆで卵とじゃがいも♪

じゃがいもは煮崩れて出汁が濁るから

入れないという方も多いけれど

煮込む48時間以上前に、皮をむいて面取りし

ザルにあげて乾かし、冷蔵庫で寝かせておくと

煮崩れしませんよ。お試しあれ！

出汁をグツグツ沸騰させないように煮込むのがコツ。

今年の初おでん、3日間楽しめました（笑）

11月15日（火）のランチメニュー

＊白身魚のフライ（特製タルタルソース）

＊肉じゃが

＊カリフラワーとブロッコリーの胡麻だれ

あっさりとした白身のお魚、鰆をサクサクフライに。

香味野菜たっぷりの爽やかタルタルでどうぞ♪