ヘン・・・ですか？

焼き茄子の皮をむくのが、大好きです。

友人からは『ラビアンママ、変わっと〜！』と、

笑われました。

でも、きれいにスルッと皮がむけた時って

『うぉーっ！』ってなりません？私だけ？

今日は、仕込み時間に余裕があったので、

副菜に焼き茄子を用意しました。

スタンダードに、おろし生姜とすだちもいいけど

今回は、トマトと合わせてサラダ仕立てに。

ネギ、生姜、青じその、夏の薬味三兄弟をのせて、

胡麻醤油のドレッシングで。

それでは、明日の日替わりメニューです。

おなじみ、海老フライ

麻婆豆腐

焼き茄子とトマトのサラダ

ラビアン流、焼き茄子の作り方です。

茄子は洗って、ガクの部分をとり

ヘタの下をぐるっと一周、切れ目を入れる。

この切れ目から、今度は縦に５〜６本

切れ目を入れる。（皮一枚切る感じに、軽く）

焼き網にのせて、直火の弱火〜中火でまんべんなく

よく焼く。（焦げたかな？ぐらいがちょうどいい）

火から下ろしたら、皿にとり（水で冷やしてはだめ）

先に入れた切れ目に、竹串を引っ掛けてむく。

熱いので、指先に注意。

皮がむけたら、ざるに揚げ冷やす。

以上、一度お試しください。

ちなみに、夫は焼き茄子があまり好きではありません。

『皮がないんは、いや。』なんだって！へ〜ンなの！