Fresh mayonnaise

ヒマができたので、マヨネーズづくりに挑戦してみました。
今までにも何度か作ってみたことがあるのですが、ことごとく「？？？」な結果。
分離することはないのですが、味付けが問題。

とりあえず昔から参考にしている料理本を取り出し、レシピどおりに制作。
味見。・・・・しょっぱい！しょっぱすぎる！
この配合はなにかのまちがいじゃ・・・？
塩を半分の量に減らして再度トライ。
今度はなんとなく悪くない味。
でも、なんか違う・・・。
茹でたアスパラにつけて食べてみたところ、うん、イケる！
でも、なんかが違う・・・。
ゆで卵につけて食べてみた。美味しい。
けど、なんかが違う・・・。

ああ、そうか！やはり日本人の舌にはキューピーさんのマヨネーズの味が刷り込まれてるのね・・・と、実感したのでありました。（あの味は出せません）
でも、自分で作ったフレッシュマヨネーズはとても愛おしかったので、いろんなものにつけて全部食べちゃいました。

今回作ったマヨネーズの配合は以下のとおり

＊卵黄（新鮮なもの）1個分
＊塩　　　　　　　　小さじ1/2弱
＊砂糖　　　　　　　小さじ1/2
＊マスタード　　　　小さじ1/2
＊レモン汁　　　　　小さじ1
＊酢　　　　　　　　大さじ1
＊サラダ油　　　　　3/4カップ

まだまだ改良の余地ありなので、また次回挑戦してみたいと思います。
次のご報告をお楽しみに。



それでは月曜日のランチメニューです。

＊カレー風味のポテトコロッケ（マカロニサラダ、生野菜添え）

＊厚揚げと切り干し大根の煮物

＊白瓜とちりめん、お揚げの酢の物

新しい1週間、頑張っていきましょう！！