人参と胡桃のサラダ

本日のランチの一品から

採れたての人参をどっさりいただいたので

人参と胡桃のサラダを作りました。

—レシピ覚え書き—

人参は千切りにして塩もみし、しばらく置く。

オリーブオイルにニンニクスライスを入れて

ニンニクがこんがり色付くまで熱して香りを移す。

（ニンニクは取り出してガーリックチップに）

胡桃は適当に刻んでフライパンで2〜3分から炒りする。

人参の水気をしっかり絞って

ガーリックオイルと胡桃を入れ

黒胡椒、レモン汁たっぷり

隠し味に鶏がらスープの素をほんの少し

刻みパセリを入れて混ぜ合わせる。

塩で味を調えたら出来上がり。

※ガーリックオイルはまとめて作っておくと

炒め物やパスタに使えて便利です。

ガーリックチップはサラダや肉料理のトッピングに。

以上、ご参考まで。

3月25日（水）のランチメニュー

＊海老フライ（マカロニサラダ、生野菜添え）

＊おからの煮物

＊きゅうりと若布の酢の物

ぷりぷりサクサクの海老フライ。

ゆで卵たっぷりの特製タルタルを

たっぷりかけて召し上がれ♪