お客様から、「どうやって作るの？」というご質問を
よく頂くので、作り方のご紹介をしておきます。
まず、茄子は洗って縞に皮をむき、塩と酒をまぶして
電子レンジで蒸します。
私は、写真奥のレンジ専用の蒸し容器を使っていますが、
普通のお皿に載せて、ラップをふわりとかけたのでも
大丈夫です。
中くらいの大きさのもの1個あたり1分強（700w）。
茄子の大きさや、レンジによって調節してください。
蒸しすぎると、切ったときに身が割れてしまうので、注意。
蒸し上がったら、写真のようにざるに上げて冷まします。
出来るだけ涼しい場所に置いて、手早く冷ますと皮の色が
キレイに仕上がります。（水にはつけないこと！）
また、新鮮で弾力のある茄子を選ぶことも、きれいに
仕上げるポイントです。
あら熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やします。
明日のランチでは胡麻だれをかけて提供しますが、
ポン酢、生姜醤油、ドレッシング等々、お好みで
いろいろな味が楽しめます。
まったく火を使わずに調理できるので、この季節の
お助け料理ともいえますね。
しかも、簡単！ぜひ作ってみてください。
それでは、金曜日のランチメニューです。
＊海老フライ（ポテトサラダ、生野菜添え）
＊あんかけ豆腐（キノコ、オクラ、人参）
＊蒸し茄子とブロッコリーの胡麻だれ
おかげさまで、本日のランチ「冷しゃぶ、おろしポン酢」
完売いたしました。ありがとうございます！
たっぷり用意していたつもりだったのですが、肉の一切れも
残らず出てしまったので、自分の賄いの分が残りませんでした。
ああ〜、食べたかったぁ〜！
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