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今日の晩ごはん。

チキンの黒胡椒焼き　茄子とトマトのソース

お豆腐のサラダ

卵豆腐

生野菜サラダ

けっこう頑張ったね・・・と思うでしょ？

意外や意外！らくちんメニューなのです。

チキンの黒胡椒焼き、トマトソースは冷凍しておいたもの。

チキンとソースをレンジで解凍している間に、

茄子をソテーし、お豆腐を水切り。

ソテーした茄子を解凍したトマトソースで煮込んでる間に

チキンをオーブントースターで焼いてカリッとさせます。

その合間に、お豆腐サラダの薬味のネギやトマトを切り

サラダを用意、卵豆腐は器に移すだけ。

茄子が頃合いに煮えたらお皿に移し、焼けたチキンを載せて完了。

チキンとソースの解凍時間を入れて、所要時間20分〜♪

茄子とトマトのソース以外は火も使わないので楽！

トマトソースはまとめて作って、

小分けにして冷凍しておくと重宝しますよ〜！

食べ終わった後に、少しだけトマトソースが残ったので

明日の朝、パンに塗ってチーズを載せて焼きま〜す。

今日はちょっとかしこい奥さんになった気分のラビママでした♪

それでは木曜日のランチメニュー

＊鶏肉の唐揚げ（ネギソース添え）生野菜サラダ

＊炊き合わせ（里芋、茄子、筍、人参、オクラ、がんも）

＊ツナと胡瓜の酢の物

おなじみの「鶏肉の唐揚げ」ですが、

今回は特製の「ネギソース」を作ってみました。

みじん切りにしたネギを醤油、酢、砂糖、胡麻油、

豆板醤などで作ったタレに漬け込んだソースです。

暑いときには酸味の効いたものがいいかな〜と。

別添えにいたしますので、お好みでお試しくださいませ。