梅仕事 6

漬け込んでから5日経過、梅酢が上がってきました。

梅が少し未熟だったのが気になっていたのですが、

見た感じでは、ふっくらと柔らかそうに漬かっています。

ここからは、重しの重量を半分にして、赤紫蘇が

出回る頃まで、このまま置いておきます。

今日は、さらに2kg追加で新たに漬けました。

先日漬けたのは、「南高梅」という品種ですが、

今回「白加賀」という、新品種の梅を漬けてみました。

こちらの梅は、赤紫蘇を入れずに漬けてみようと思ってます。

どんな仕上がりになるか、またまた楽しみが増えました♪

次回の「梅仕事　7」は、赤紫蘇を入れる作業をご紹介します。

どうぞ、お楽しみに！