本日の一品

冬瓜のキノコあんかけ

鰹と昆布で取った出汁に、生姜の千切り、薄口醤油、

酒、味醂を入れて煮立て、シメジ、エノキ、

下茹でした冬瓜を入れて弱火で煮含めます。

（だし汁1.5カップにつき、調味料は大さじ2ずつ）

煮上がり際に、人参の千切りを入れさっと煮て、

水溶き片栗粉でとろみをつけ、火からおろし

あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

スダチの薄切りをのせて、香りを添えます。

出汁の旨味がたっぷりと染み込んだ冬瓜の味は格別です。