梅干し＆阿波踊り？

長かった梅雨が、やっと明け

ようやく梅の土用干し（土用過ぎてるけど）。

昨日、いそいそとざるにひろげて干した途端に、今日の大雨です。

どうやら明日も雨らしい。

この分で行くと、ちょうど阿波踊りの期間中

ラヴィアンローズ前では、珍しい『梅の盆干し』が見られそうです。

梅干しは、毎年漬けています。

まず、塩漬け。赤紫蘇が出回るのを待って、紫蘇漬け。

そして、土用干しを数日間して梅を梅酢に戻して仕上がりです。

中でもこの土用干しの行程が、私の一番好きな梅仕事です。

（ちなみに土用干しをしなくても梅は食べられます。この場合は梅干しではなく梅漬け。）

お日様の光を浴びて、梅はうまみを増しふっくらと美味しくなります。

ざる一杯にひろげた梅に、

『美味しくなってね〜。』と、心で呼びかけながら

ひとつ、ひとつ裏返していく時、梅を愛おしく感じます。

はやく、お天気になって欲しいものです。

阿波踊りの期間中もずっと晴れだといいですね。

それでは、明日月曜日のランチメニューです。

＊ハンバーグ（きのこの和風ソース）

＊きんぴらごぼう

＊束白菜と、平天の胡麻和え

いつもはデミグラスソースでお出ししているハンバーグですが、

暑い時ですので、あっさりがいいかなと思い

醤油ベースの和風ソースにしてみました。

和え物の束白菜というのは、青菜の一つであまりクセがなく

今回の平天のような練り物に良く合います。

ただ、茹でるとものすごく量が減ってしまうので

お料理する時は、少し多い目に買っておいた方がいいですよ。

街のあちこちに、提灯が下がり、桟敷の組み立ても進んでいます。

徳島の夏、阿波踊りの夏、（キンチョーの夏）ですね〜。

あとは、天気だ！