今日も寒かったね〜。

昨日はせっかくの日曜日だと言うのに雨。

お花見に出かけて、雨に降られた方もいらっしゃったのでは？

かくいう私も昨日は、友人の家にお花見に行っていました。

でも、大丈夫。Aちゃんの家では、二階のベランダ越しに

庭の桜が見えるので、雨が降っても問題無し。

桜は６部咲きといったところ。ふくらんだ蕾がとても可憐でした。

きれいな花を愛でながら、人様が作ってくれた料理をいただき、

昼間っからワインを飲める幸せをかみしめたラビアンママでした。

午後2時頃から始まり、延々7時間の宴。

（途中、お昼寝タイムあり）

たいへん満喫しました。楽しかった〜！

Aちゃん、Gくんお疲れさまでした。ありがとう！

また、来年も誘ってくださいね〜！

それでは、明日火曜日のランチメニューです。

＊白身魚のフライ、エスカベーシュソース（ポテトサラダ添え）

＊おからの煮物

＊ほうれん草と、束白菜、モヤシのナムル

毎週、火曜日はお魚の日なのですが、どうしても

お魚の種類が限られてくるので、何かいつもと

違うものを・・・と、色々考えてみました。

今回は白身魚のホキという魚。

これは学校給食などでよく使われているもので、

冷凍魚です。淡白で、クセのない魚です。

合わせるソースによって、色々なバリエーションを

楽しめると思います。

今回はエスカベーシュソースにしてみました。

エスカベーシュというのは、スペイン料理で

衣を付けて揚げた魚に、玉ねぎや人参などをのせ

酸味のあるソースで漬け込んだものです。

これをアレンジして、ソースの中に玉ねぎ、ピーマン

を混ぜ合わせたものを、揚げたてのフライの上に

のせてみました。

前もって試作、試食してみたところ、ソースの酸味で

フライの油っぽさが緩和され、野菜の旨味と食感で

さっぱりと食べられました。

また、ご感想をいただけるとありがたいです。

「いいや、私はソースで食べたい！」という方は

ご遠慮なく、申し付けてくださいませ。

ちなみに、ホキは英名でもHokiと表記します。

オーストラリア南沖からニュージーランドの

海域、水深200~700mに生息するタラ科のお魚です。